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LA
CARTE ET LES FORMULES
Nous vous proposons des spécialités Françaises
et Suisses
préparées avec soin, selon les traditions
des différentes régions où nous les
avons découvertes.
Espérant vous revoir souvent, nous vous souhaitons
Un bon appétit.
Pour raison de sécurité, le port de la
cravate est interdit le soir.
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 NOS
COCKTAILS |
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Pour commencer
dans la bonne humeur
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| MONT BLANC |
Point culminant en
alcool |
| POPOCAPTEPTEL |
Un volcan venu du
Mexique |
| GLACIER BLEU |
Réchauffe
les plus froids |
| REVE D'AMOUR |
A prendre avant ou
après |
| PETIT SAVOYARD |
Offert quant il accompagne
l'apéro des parents |
APERITIFS
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| Kir Royal |
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| Mac Vin |
Le Galant des abesses (spécialité
du Jura) |
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| Pontarlier (Anis de fabrication
naturelle du Jura) |
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| Bière flambée
(forfait pour trois personnes) |
Bière étrangère |
 BUFFET
FROID |
| Saucisson de montagne |
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| Brési |
(Filet de boeuf séché
d'origine Jurassienne) |
| Assiette mixte |
(Saucisson, Brésil) |
| Jambon du Jura |
(Saumon fumé) |
| Assiette Valaisanne |
(Saucisson, Brési, Jambon,
Fromage) |
SALADES |
| La Poligny |
(Conté, noix, salade) |
| La Lindarets |
(Crottin, Jambon cuit, Salade) |
| Lelex |
(Gex, Jambon cru, Salade) |
CREPES SAVOYARDES |
| Montmartre |
(Jambon, champignons de Paris,
Fromage) |
| Texane |
Jambon, Champignons de Paris,
Fromage, Crème, Flambée Whisky) |
| Morzine |
(Jambon, Girolles, Crème) |
| Mélèzes |
(Jambon, Morilles, Crème) |
ENTREES CHAUDES |
| Crottin chaud |
(avec pain grillé et salade) |
| Oeuf poché à
la jurassienne |
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| Croûte Vaudoise |
(Pain de campagne, raclette,
jambon.) |
| Croûte Valaisanne |
(Pain de campagne, raclette jambon,
oeuf.) |
| Croûte Genevoise |
(Pain de canpagne, raclette,
jambon, champignon, crème.) |
| Croûte Jurassienne |
(Pain de campagne, fromage de
Gex, jambon.) |
NOS FONDUES AU FROMAGE |
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Servies
pour 2 personnes minimum.
A notre connaissance, seuls les Mélèzes vous
proposent 7 fondues différentes au fromage.
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| Savoyarde |
Traditionnelle, avec une finition
Vaudoise. |
| Pièmontaise |
Plus relevée, découverte
près du col de Montgenèvre. |
| Aux trois champignons |
De la région d'Annecy. |
| Auvergnate |
La fondue de Clermond-Ferrand. |
| Mont-Lhéry |
Spécialité
de la région de Champex dans le Valais Suisse. |
| Franc-Comtoise |
Mélange subtil et parfumé
des fromages du Jura. |
| Avoriaz |
La fondue stars, à l'Arbois
servie avec sa coupe de crémant. |
LA RACLETTE
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Servie
pour trois personnes minimum, avec du jambon de pays, du Brésil,
des pommes de terre, oignons, cornichons, et fromage à
volonté.
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| Raclette du Valais |
Raclette traditionnelle |
| Raclette du Haut-Jura |
Au feu de bois, à l'inimitable
fromage de Gex. |
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SPECIALITES
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| Le Vacherin
du Jura |
Pour 2 personnes,
Servi d'octobre à mai.
Fromage entier dans son cerclage de bois servi chaud avec des
pommes de terre, des cornichons et des oignons. |
La Reblochonade
ou
Tartiflette |
Pommes de terre, jambon de pays,
Reblochon, passé au four et gratiné. |
NOTRE
VIANDE DE BOEUF
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200 gr
par personne, à cuire selon votre goût, servie
avec ses sauces, la moutarde à l'ancienne, et les pommes
de terre. Pour 2 personnes minimum.
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| Bourguignonne |
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| Bacchus |
Cuite dans un réduit de vin de notre
composition. |
| Pierre de Gergovie |
Comme il y a 2000 ans, viande cuite sur la
pierre chaude. |
| Brazérade ou Carbonade |
4 Personnes minimum.
Viande cuite sur un barbecue de table. |
CREPES
DESSERT
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| Myrtille |
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| Mont-Blanc |
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| Jean-Yves |
(rhum et Grand Marnier) |
| Spéciale |
(Myrtille, crème fraîche,
flambée rhum et Grand Marnier) |
| Crêpe Mystère |
(Glace Mystère flambée
Grand Marnier) |
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| Glaces |
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| Assiette de fromages |
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| Savoy Coffée |
Irish Coffée |
Impérial Coffée |
| Vin Chaud |
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| Bière Flambée |
Grôle ou café
de l'amitié |
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(Forfait 3 à 6 personnes.)
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DIGESTIFS
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Genèpy des Alpes
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Liqueur de Myrtille
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Liqueur de Framboise
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Marc de Savoie
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Marc de Franche-Comté
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Poire
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Genèpy
à l'ancienne
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Vert Sapin
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CHAMPAGNE
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ARBOIS Crémant
d'Arbois
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